Замену ищем и находим!

Замену ищем и находим!

Здравствуйте!

Вас приветствует автор этой рассылки Людмила Симиненко.

Нынешнее чтение выходного дня будет у нас сугубо практическим. Изучать будем статью из АИФ о том, чем можно заменить в кулинарных рецептах экзотические ингредиенты. Не такая уж это и премудрость!

Чем заменить экзотику в рецепте?

Иногда читаешь рецепт, и руки опускаются... Фенхель, каперсы, анчоусы, маскарпоне, кокосовое молоко, мирин - что это такое и где все это взять?
Либо ехать за ингредиентом в далекий супермаркет, либо цена на него витает в облаках. Однако нет на свете ничего незаменимого! Попробуем немножко смухлевать.

Анчоусы

Самое забавное, что многие до сих пор путают их с корнишонами или пикулями – маленькими, молодыми огурцами. На самом деле анчоусы (лат. Engraulidae) — семейство рыб отряда сельдеобразных.

Пресловутый анчоус частенько мозолит глаза хозяйкам в мясных и куриных паштетах, различных салатах. В мясных блюдах анчоус дает чуть заметный оттенок вкуса. Заменить его можно килькой пряного посола, а если нужен легкий тон - то и вовсе обычной, рабоче-крестьянской. Можно так же заменить анчоус тайским или вьетнамским рыбным соусом. Не исключено, правда, что с последним проблем не возникнет. Но дешевле он точно.

Сыр маскарпоне

На самом деле маскарпоне – вовсе не сыр, а скорее крем-йогурт. Готовят его из свежих сливок высокой жирности: к жирным сливкам добавляют лимонный сок или белый винный уксус и медленно нагревают.

Сливки для маскарпоне делаются из молока коров, которых кормили только свежими цветами и травой. Маскарпоне – очень калорийный - 450 ккал на 100 г. Традиционно этот нежный сливочный сыр воспринимается как десерт. Самое популярное блюдо с маскарпоне – десерт «Тирамису».

Купить маскарпоне можно в супермаркетах или в специализированных магазинах итальянских продуктов. Правда, стоит он недешево. Заменить можно либо жирным протертым творогом, либо смесью жирных сливок и творога.

Завтра мы продолжим узнавать секреты экзотично-доступной кулинарии. Имеет смысл выписать или распечатать весь список замен.

Я же хочу сейчас проговориться. Одним из бонусов в полной версии «Ветра перемен» будет сборник моих экспресс-рецептов блюд из продуктов, которые можно купить в любом магазине и которые доступны для любого семейного бюджета. Все эти блюда можно приготовить за 10-15 минут, и они будут отличной подмогой для очень занятых или очень ленивых. Для тех, кто не готов тратить много времени на кухне и в беготне по магазинам, но очень хочет питаться нормально и привести свой вес в норму.

Еще сотни рецептов и простых, и сложных, и при этом одинаково вкусных и полезных блюд, можно получить уже сейчас. Вместе с Полным комплектом моих аудио и электронных книг.

Кликайте здесь и ничего не бойтесь: http://www.figura.stilno.info/audio/