Главная / Вес и здоровье /

Казалось бы, похудеть и избавиться от холестерина просто. Стоит лишь отказаться от жиров, и они перестанут откладываться в жировых депо и сосудах. Теоретически все звучит прекрасно. На самом деле организм должен получать продуктовое разнообразие. Ему для нормального метаболизма необходимы как белки и углеводы, так и жиры. При любом дисбалансе обмен веществ будет идти несколько извращенными путями, которые впоследствии могут привести к соматическим патологиям.


Бояться калорийности необезжиренных продуктов и полностью исключать их из рациона в ходе диеты или лечебного питания — крайне губительный и нерациональный шаг. В чем же опасность таких привлекательных «легких» продуктов в магазинах и сознательного ограничения потребления жира?

Обезжиренный вред

Нелюбовь к жирам пришла к нам из США. Диетологи этой страны еще в середине прошлого века провели агитацию против жирных продуктов и начали продвигать обезжиренную диету как модную и полезную для здоровья. Производители пищевых продуктов четко среагировали на возрастающий спрос на продукты без жира и заполнили полки магазинов подобным пищевым разнообразием с пометками «fat free» или «легкий». Покупая такую баночку с йогуртом или сметаной, человек подсознательно думает, что и сам избавится от лишнего жира. На самом деле, мы попадаем в ловушку диеты с обезжиренными продуктами. Основные опасности диеты без жира следующие:

    Недобросовестное «облегчение» продукта. Производители, обезжиривая продукт, понимают, что он становится менее вкусным и теряет свои потребительские качества, например, однородность и приятную плотность. Для улучшения этих качеств вместо жира добавляется модифицированный крахмал, эмульгаторы. В некоторых случаях продукт подслащивают, чтобы он был вкуснее и человек захотел его купить опять. Как итог мы ожидаем низкой калорийности и пользы для здоровья, а получаем подъем сахара в крови и опять-таки достаточно высокую калорийность;
    Транс-обман. Легкое масло — это совершенно не низкокалорийное сливочное масло, а твердый растительный жир, который превратили в маргарин химическим путем. Именно такие транс-жиры максимально опасны, так как провоцируют сердечно-сосудистые патологии, усиливают прогрессию сахарного диабета и ожирения;
    Усугубление имеющихся патологий. При обезжиривании рациона организм пытается использовать собственный жир, причем не всегда в расход идет вредный холестерин. Для метаболизма берутся жирные кислоты, которые в идеале предотвращают атеросклероз и отвечают за эластичность сосудов, нормальное усвоение питательных веществ. В итоге сосуды становятся хрупкими, легче повреждаются. Со временем происходит кальцинирование сосудистых стенок и формирование атеросклеротических бляшек совершенно без внешнего жира;
    Отсутствие похудения. При дефиците жиров организм перестает отдавать жир из депо так же охотно как раньше. Переход в режим жесткой экономии внутренних ресурсов — защитная реакция, которая мешает нормально сбрасывать вес;
    Авитаминозные последствия. При потреблении лишь обезжиренных продуктов не могут нормально усвоиться жирорастворимые витамины. Это провоцирует мультиавитаминозы витаминов А, Е, группы F, D, К. В таких условиях организм постепенно разрушается, а клеточные мембраны не имеют возможности нормально восстанавливаться;
    Бесплодие, аменорея и старость. При недостатке жиров в организме представителей обоих полов происходит нарушении нормального гормонального фона. Женщины более чувствительны к дефициту жиров. При употреблении обезжиренных продуктов у прекрасной половины человечества значительно снижается репродуктивная функция, вплоть до наступления менопаузы. Кожа становится сухой и морщинистой, начинают выпадать волосы. Такой гормональный сбой на фоне безжировой диеты может закончиться даже остеопорозом и переломом костей в самый неожиданный момент.

Дружба с жирами возможна

Свой рацион обязательно необходимо обогащать продуктами с умеренной жирностью. Не обойтись без растительных масел, качественного сливочного масла, жирной рыбы, оливок, орехов и семечек. Рассчитывать количество необходимого жира можно по соотношению 1 г/кг. Это позволит не переборщить с калорийностью, получить максимальную пользу без риска набрать лишний вес или обострить течение имеющихся патологий. Молочные продукты должны иметь среднюю жирность и быть натуральными.

В детском питании исключать жиры вообще крайне опасно. Это может сказаться на умственном развитии ребенка и даже спровоцировать рахит. При проблемах с весом у малыша необходима консультация диетолога-гастроэнтеролога, а не самостоятельное прекращение кормления ребенка полноценными продуктами питания. Льняное масло для детского рациона незаменимо. Оно помогает нормально функционировать нервной системы и способствует нормальному формированию эндокринной и репродуктивной систем. Для взрослого питания ежедневно необходимо подсолнечное, оливковое, льняное масло, масло грецкого ореха в качестве добавок к салатам. Употреблять их как продукты для жарки, по крайней мере, глупо. Ведь тогда они будут увеличивать опасность продуктов, а не давать необходимые жирные кислоты и жирорастворимые витамины для нормального обмена веществ. Как видим, правильно организованное питание невозможно без «правильных» жиров.


Источник   heart4life.com.ua

Другие статьи