Кулинарный ликбез

Закон защитит неаполитанскую пиццу
Теперь все производители пиццы, если они хотят, чтобы она называлась «неаполитанской», должны следовать единому рецепту. Рецепт включает в себя муку из твердых сортов пшеницы, морскую соль, свежие дрожжи и настоящий сыр моццарелла, изготовленный из молока буйволов.

Приятного аппетита! Учимся обедать заграницей
Пусть бросит первым камень тот турист, кто считает, что знакомиться с чужой страной нужно только на экскурсиях. На самом деле важной частью отпуска у любого путешественника также является и знакомство с местной кухней.

О древнейшем русском напитке - морсе
Что большинство из нас подразумевает под словом морс? Слегка кисловатый сок из ягод? А ведь напиток этот намного сложнее и интереснее, чем кажется на первый взгляд. Морс утолял жажду еще наших предков!

Песто - чудо из ступки
Согласитесь, в слове «песто» так и сквозит обаяние итальянской кухни, в которой самые свежие ингредиенты соединяются в самые простые и тем не менее выигрышные сочетания.

Секреты быстрого приготовления еды
Если предположить, что любая хозяйка, готовя еду для семьи из четырех человек, в среднем перерабатывает три килограмма сырых продуктов в день, то в год это количество составит почти 1100 кг.

Бефстроганов, или говядина по - строгановски
Мелкие кусочки говядины в соусе, знаменитое на весь мир блюдо русской кухни, именуются на французский манер - бефстроганов (от фр. Bœuf Stroganoff - «говядина по - строгановски»).

Рецепты из грибов
В Древнем Египте считалось‚ что грибы дают бессмертие‚ поэтому есть их могли только фараоны.

Кабачки и патиссоны: готовим по-зимнему
Со временем овощи теряют витамины и биологически активные вещества. Поэтому чем раньше мы съедим овощ, тем больше будет от него пользы.

Найден рецепт «самой полезной еды»
Автор рецепта – индийский повар Гурпарит Байнс, а блюдо называется «Карри из курицы с голубикой и рисом с ягодами годжи».

Необъятное, зато съедобное
Попробуем приготовить на собственной кухне блюда по рецептам разных народов.

В Италии проходят фестивали трюфеля - короля грибов
На северо-западе Италии, в пьемонтском городке Альба, состоялось одно из самых важных гастрономических событий года - фестиваль белых трюфелей, или "белых бриллиантов", как их часто называют...

С чем едят "молекулярную и физическую гастрономию"
Французы по праву гордятся своей кухней. Однако в последние годы некоторые французские кулинары обращаются к достижениям науки в этой области, которая называется "молекулярной и физической гастрономией".

Полезный соевый соус
Соевый соус - это уникальный продукт, который сохраняет все целебные качества сои. Известно, что соевые продукты улучшают умственные способности, нормализуют водный обмен, выводят шлаки и нейтрализуют токсины, нормализуют работу сердца, печени, почек.

Рассольники - по одному на каждый день недели
Рассольниками называют такие заправочные супы, в состав которых входят соленые огурцы, огуречный рассол, пассерованные овощи; остальной набор овощей может быть различным.

Салатные заправки и соусы
Соусы и заправки дают возможность приготовить из одних и тех же компонентов блюда, различные по виду и по вкусу. Их правильный подбор имеет большое значение, так как от него во многом зависит вкус, внешний вид и питательность пищи.